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On a longtemps pensé, et à priori à tort, que l'invention de l'absinthe était à mettre au crédit du Docteur Pierre ORDINAIRE, médecin-pharmacien français installé à Couvet (Suisse) de 1771 à 1821, qui, selon la légende, aurait légué sa recette à sa gouvernante Mademoiselle GRANDPIERRE : or cette Mademoiselle GRANDPIERRE semble ne jamais avoir existé, le docteur Ordinaire n'ayant jamais eu de gouvernante ! De plus, plusieurs documents attestent de l'existence de l'absinthe dès 1737, donc bien avant l'installation du docteur Ordinaire en Suisse (1771).
Les demoiselles Henriod, souvent citées comme inventeurs de la recette d'absinthe, étaient trop jeunes pour faire du commerce, la plus âgée n'ayant pas dix ans en 1797. Reste celle que l'on trouve sous le nom de la mère Henriod qui, elle, semble avoir bel et bien existé et inventé, ou adapté une recette d'absinthe qu'elle a pu vendre à Henri-Louis PERNOD en échange de versements de royalties en espèces ou en pots d'absinthe (en 1797 Henri-Louis PERNOD est effectivement en possession d'une recette d'absinthe). |
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Le fait qu'en 1800 plusieurs habitant de Couvet - la mère HENRIOD ; Henri-Louis PERNOD et son père Abraham-Louis ; le Major DUBIED et son fils Marcellin ; Lisette FAVRE ; les soeurs GRANDPIERRE et leur domestique distillateur ; Suzon GUYENET - possédaient une recette d'absinthe a sans doute pu brouiller les pistes.
On connaît la suite : l'installation à Pontarlier d'une première distillerie PERNOD/DUBIED, puis la séparation des associés et le formidable essor de l'absinthe qui, essentiellement depuis Pontarlier, va conquérir quasiment le monde entier.
D'après un article du Courrier du Val-de-Travers hebdo du 14 décembre 95. |
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